LE DOMAINE
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Il est situé a 40 Kms au Nord Ouest de Montpellier dans le village de Montpeyroux, a la frontière de deux paysages : les contreforts calcaires du Larzac et la plaine alluviale de L'Herault.
Ses vignes et la cave sont situés au Barry, un des hameaux les plus anciens de Montpeyroux, dominé par son Castellas (château datant du XIeme siècle).
Les vignes sont toutes classées en A.O.C. Montpeyroux, Coteau du Languedoc et sont plantées en Carignan, cépage roi du "Mont pierreux", en Cinsaut, mais aussi en Syrah et Grenache. Certaines, dont le Cinsaut, ont plus de 40 ans d'age, et contribuent donc à fournir une très bonne concentration des raisins, puis du vin. Un A.O.C blanc, composé de vermentino, Roussanne et Viognier est venu compléter la gamme cette année.
Les différentes cuvées sont vinifiées cépage par cépage. Les conditions optimales d'assemblage ne se feront qu'une fois les vins finis.
Afin de préserver l’environnement, de la cueillette a l’embouteillage, le travail se fait dans un profond respect du raisin toujours vendanger en pleine maturité.
